一个餐厅开业，不管他的规模大小，都要拟定都有必要拟定一套开业的营销计划。餐饮行业的不断发展累积，现在对餐饮消费的人群大约分为四个类别：

1、人们最低限度的需求。

2、对食物和环境要求比较考究的。

3、社交需求。

4、自我实现需求的。

以此状况可将餐厅现处的环境和区域以及装修将餐厅的消费层定在中上等，然后更有效地适用于第二至第四种类别的消费者。

一、产品竞争战略能够运用两大战略

1、创新营销策略，随着消费者需求的不断提升，餐厅有必要不断按照顾客需求，开发新产品，以此做为产品竞争力的重要策略，假如每个餐厅的菜品相同，顾客对每个餐厅都一样，而某餐厅妄图提升产品菜品的价格，就会损失顾客；相反假如餐厅的菜品和竞争对手不同，并获得顾客的喜爱，只要这样才能比竞争对手吸引更多顾客，餐厅经营者要懂得运用本餐厅的特色，去打造顾客对餐厅的好感度。

2、提升质量战略，质量是产品的生命，直接关系到顾客的利益，菜品质量是餐厅竞争力的一个重要要素，优质、受顾客欢迎，就有市场，质量因人而异，绝大多数顾客对菜品质量的要求是：

1）菜品的味道，顾客对每份菜品都有自己的一个喜好，假如餐厅能让顾客享品味到特殊美味的菜品，那么餐厅的竞争力就相应提升了；

2）菜品的形状，创新的菜品装饰，正确的装饰方法，擦净盘边上滴下的卤汁，有助于的摆盘美观；

3）每份菜品的份量有必要适应餐厅顾客的需求；

二、评价竞争对手

1、 竞争对手大约有几家，可以从中评价一下以下几个方面

1、 菜品的品种与质量；

2、菜品的价格；

3、设施与环境；

4、服务质量及地理位置等；

假如竞争对手的菜品和服务达不到顾客的要求，那就意味着我们可以把竞争对手的顾客转换为自己的顾客，在这种状况下竞争对手会运用价格战来减少顾客的流失，因而正确评价竞争对手，拟定出既能获利又能打败竞争对手的价格很重要。