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【餐厅那点事】应对人难招“三大神器”之一......

日期:2018-08-27    来源:admin

       人难招,几乎是每个餐厅都面临的一大难题,除了人难招,人员的流动性也非常大,这些都已经成为餐饮企业常态化的现象。

       我们先来看一组数据,据统计:90后,比80后减少了44.2%;00后,又比90后减少了33.7%。也就是说,如果80后的总人口是100人,那么90后就是56人,00后就是37人。这意味着,在未来,劳动人口的供给会大大减少,退休人口会急剧增加。


人口老龄化趋势图.png

数据来源于网络


       因此,餐饮行业就业人员正在不断的老龄化。由于人口控制,很多年轻一代都是独生子女,生活条件相对优越,故而年轻人都不再愿意从事辛苦又劳累的餐饮行业,因此许多的餐厅只能倾向于聘用年纪较大,能够吃苦耐劳的妈妈辈员工。即便如此,依然填补不了餐饮行业巨大的用工缺口。

       近几年兴起的互联网+餐饮模式,给餐饮行业带来了巨大的转变,不止带来新的营销模式,也让餐饮企业人手紧缺的难题得到缓解。为此,我们推出了三大餐饮神器,助力餐厅稳定发展。


餐厅三大神器之一

微 信 点 餐

       微信点餐,帮助餐饮老板打造自己的O2O点、订餐平台,通过微信直接触达消费者,跟消费者无间隙沟通,完全摆脱团购、点评等互联网平台的绑架,消费者自助点餐、订餐,直接代替服务员,精准又高效,省时又省钱。

       相信很多人外出就餐时经常会碰到这么一个情况,走进餐厅入座后,等老半天也不见服务员主动前来点菜,还得扯着嗓子喊服务员过来点菜;又或者是,点菜点到一半,服务员被喊走做其他事情,于是,想要吃上一顿饭,还要花上十足的耐心等待。

       而现在,用上微信扫码点餐,顾客入座便可以自助扫码点餐下单,电脑同步接单并分单打印到厨房,节省人力的同时,也提升了顾客的用餐体验。

微信点餐流程图.png



       微信点餐带来的好处不言而喻,但为何许多餐厅微信点餐的使用率一直不高呢?

归根结底有三大因素:
老板管理层:没投入、不重视;
餐厅服务员:没考核、不关心;
顾客消费者:没优惠、不会用;


      小编根据以上三大因素总结出四点可提高微信点餐使用率的方法以供参考:

提高微信点餐使用率的方法

1、扫码点餐的操作流程指引牌、服务员迎宾口头推荐

      餐厅使用微信点餐,应该要对服务员做好如何引导客户使用微信扫码点餐的培训;门口的迎宾人员或餐厅服务员,在引导顾客入座时口头告知顾客可以使用微信扫描桌台上的二维码进行自助点餐,在送上茶水时可以二次询问顾客自助点餐是否有什么疑问并给予相应引导和帮助;并且在显眼位置摆放扫码点餐的操作流程指引牌。


2、运营默认撤掉餐牌菜单

      餐厅默认撤除餐牌,不再给顾客提供纸质的点菜单,改为在每张桌台上粘贴固定的点餐二维码,在顾客入座后引导其使用手机微信进行扫码点餐;但是对于不熟悉使用微信扫码的顾客,例如老人、小孩,建议还是按需提供纸质点餐单;以便在推行微信扫码点餐时,提升大部分顾客的用餐效率,也保证不会降低少部分顾客的用餐体验,为餐厅树立良好口碑。


3、自助扫码点餐,享受优惠福利

      设置优惠活动,针对自助扫码点餐,享受价格优惠或其他福利,例如微信点餐免茶位费,赠送小吃等;针对微信会员扫码点餐的,设置产品券、现金券、会员储值、积分兑换等福利,利用营销手段提升微信点餐的魅力,相信很多顾客都会愿意使用微信扫码点餐。


4、对员工制定奖励考核指标

      每月统计扫码点餐和传统点餐的数量比例,对员工引导顾客使用扫码点餐的数量及金额设定提成奖励,调动员工对微信点餐的积极性和提高重视度。


        以上便是应对餐厅招人难,助力餐厅发展的“三大神器”之一“微信点餐”,合理有效使用微信点餐,节省人工,提升翻台率。

        接下来,还会继续为大家带来另外两大神器,敬请期待!





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