对于餐饮人而言，每到节假日都犹如一场没有硝烟的战争，各商家纷纷推出节假日的营销活动，各式各样的优惠令人眼花缭乱，都希望趁着节假日的消费风口提升一波门店营业额。

然而，大部分商家花了很多人力物力，最终的结果却不尽如人意。

早些时候的营销套路大多是“XXX大酬宾”，“XXX消费打折”，但这些“老套路”已经不再适合如今的消费市场。当今的消费主力军是90后、00后，这些年轻的消费群体对于吃的要求不再是便宜就可以了，他们更多的是追求氛围或仪式感。

那么商家该如何正确理解当今顾客的消费需求，打造更加切合当下消费市场的营销活动呢？

首先我们要明确营销活动的5个方面。

1、 活动目的：为什么要做这次活动，活动的最终目的的是什么？是需要提升门店营业额，还是要扩大知名度，或是拉新会员等；

同一时期，营销活动并不是越多越好，活动太多可能会发生冲突，容易出错，顾客对于活动的理解难度也会增加。

2、 活动主题：确定活动的主题，好的主题能够吸引更多的顾客参与活动；

营销活动的主题要突出，简短明了，朗朗上口的主题或标语让人更加容易记住。如果是节日的营销活动，注意要切合节日主题，烘托节日氛围。

3、 活动内容：每场营销活动的营销目的不同，活动展现的内容也会不同，简单的说就是顾客要以什么样的形式参加活动？活动的优惠是什么样的？我们要针对目标消费人群策划活动内容，同时要注意参与方式要简单，如果参与方式太复杂，会使很多顾客会望而却步，从而导致部分客源的流失。另外在设置优惠规则时，要保证餐厅的利润的同时，也要有足够大的优惠力度才能吸引到更多顾客。

4、 活动落实：当营销活动已经策划好，接下来就是具体的实施操作，包括前期宣传、活动落地执行；

前期宣传宣传可以从三个方面进行：

    1）网络平台宣传，包括餐饮企业公众号、官网和第三方平台等。

    2）物料宜传，包括平面媒体、周围商圈、DM传单、门店物料。

    3）口头宣传，可以让服务员进行口头告知和宣传，尤其接触顾客的一线员工。

活动的执行：要注意对参与活动执行的员工进行活动流程培训，保证每一位执行者对活动内容都清楚明白。

5、 效果评估：餐饮业营销活动非常频繁，但是对每场活动的收益或效果的评估却很模糊，事实上，任何的营销活动都应该以数据为向导，用数据做参照对比，才能正确评估这场营销活动是否成功；

很多商家在做营销时，目的都不太明确，往往都是为了活动而活动。

做营销，明确的营销目的非常重要，如果目的不明确，不但大量占用了营销资源，最后还可能导致结果不可喜，造成资源浪费。

营销活动需要精心策划，细心执行，还需要在活动结束后进行总结，慢慢摸索最适合自家餐厅的营销活动方式。